Ce vin, issu du cépage Aligoté, se démarque par une vinification soignée et naturelle. Les vignes centenaires cultivées en gobelets palissés sont choyées de manière respectueuse de l'environnement. La récolte manuelle, suivie d'un pressurage long en raisins entiers, préserve l'intégrité du fruit. Les fermentations, naturelles et complètes, ainsi que l'élevage prolongé sur lies, apportent une richesse aromatique et une belle texture en bouche, avec un gras séduisant et une belle longueur.