La cuvée d'Elian Da Ros est le fruit d'un assemblage audacieux de 40% d'Abouriou, 40% de Cabernet Franc, et 20% de Merlot. Ce vin est vinifié avec soin, utilisant des méthodes qui révèlent la richesse de ces cépages emblématiques. Une extraction douce permet de préserver l'intégrité du fruit, tandis que l'élevage de 11 mois en foudres et cuves en béton confère à la cuvée une structure harmonieuse et une texture veloutée. Un léger passage en cuves en béton avant la mise en bouteille assure une clarté optimisée.