Simon 2019 de Clos Marie est un vin rouge remarquable de l’appellation Pic Saint‑Loup, issu de vignes cultivées en agriculture biologique et biodynamique sur des sols argilo‑calcaires du quaternaire en semi‑coteaux. L’assemblage de Grenache (≈45 %), Syrah (≈45 %) et Mourvèdre (≈10 %) confère à ce millésime une robe profonde et un profil aromatique intense.

Au nez, il s’exprime sur un bouquet de fruits noirs mûrs, épices, garrigue, romarin et nuances florales, soutenu par une touche minérale salivante, rappelant parfois violette et romarin. En bouche, la matière est dense, juteuse et bien texturée, portée par des tanins fins, une acidité vivace et une belle longueur, avec une finale sur le fruit noir et les épices méditerranéennes.