Issu d'un cépage rare, le Mauzac Noir, ce vin est élaboré sur un terroir argilo-siliceux, permettant une expression authentique des arômes. Les vignes sont densément plantées et taillées en gobelet, favorisant un rendement mesuré pour une qualité optimale. Les vendanges manuelles et une vinification en cuves béton sans filtration garantissent un produit pur et respectueux de l'environnement. Les levures indigènes utilisées et la cuvaison courte permettent d'accentuer la fraîcheur et la vivacité.