Les Terrassettes est la “cuvée signature” de Sophie, issue d’un assemblage de Carignan majoritaire, Syrah et Grenache cultivés sur sols argilo-calcaires sur des terrasses caillouteuses. Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes et élévage en cuves béton et inox pendant 1 an, afin de respecter l’identité des cépages et du terroir.

La robe est d’un poupre profond, le nez est complexe mêlant cerise noire, prune sauvage, poivre et garrigue.

En bouche, le vin est structuré mais velouté, porté par des tanins fins et une belle trame minérale qui évite toute lourdeur malgré sa générosité.

Servi autour de 16°C, il accompagne magnifiquement un carré d’agneau aux herbes, une daube provençale ou des légumes rôtis au four. Il peut se garder 5-8 ans.