Description du Couteau Japonais

Alors que la tâche principale associée aux nakiris est de hacher les légumes, ils sont également un excellent choix pour de nombreuses autres tâches de hachage dans la cuisine. Ils diffèrent par leur forme japonaise car ils ont un bord de lame droit qui coupe directement sur la planche à découper sans qu'il soit nécessaire de tirer ou de pousser horizontalement. Ils sont également beaucoup plus fins avec des lames plus hautes.

Le Couteau japonais est construit en acier, un acier semi-inoxydable breveté qui a la sensation de l'acier au carbone et peut être affûté avec une relative facilitée. Il s'agit d'une lame en acier Damas unique avec une belle face de lame finie à la main. La lame est étonnamment tranchante. C'est vraiment impressionnant de voir à quel point il est facile et efficace d'aiguiser. La colonne vertébrale et le chœur sont bien faits, tout comme la touche en bois blanc occidental.

• Lame Damas : 67 couches d'acier - Noyau VG10
• Longueur Totale : 300mm
• Longueur de la lame : 170mm (6.7")
• Épaisseur de la lame : 2,2mm
• Composition du manche : Pakkawood Brun Profilé
• Poids : 244g
• Dureté (test de Rockwell) : 59-60 HRC
• Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.