Le pistachier a été cultivé et apprécié dès l'ancien Empire perse, où il a été initialement découvert. Il s'est ensuite étendu à l'ouest, en Asie centrale et au nord-est de l'Iran et de l'Afghanistan et a été introduit plus tard dans la région méditerranéenne sous le règne de Tibère. 

Les pistaches riches en antioxydants, en fibres, et en graisses saines, elles soutiennent la santé cardiaque, la digestion, et l'immunité.

Tammara a sublimé ce super aliment et l’a intégré comme ingrédient principal à la recette traditionnelle de la bsissa.