Située sur les hauteurs de Banyuls-sur-Mer, joyau des Pyrénées-Orientales, La Vinaigrerie La Guinelle fait mûrir à ciel ouvert des vins naturels, métamorphosés en vinaigres d’exception. Ce savoir-faire unique séduit les plus grandes tables étoilées à travers le monde. 

Le vinaigre de vin naturel Rivesaltes est issu d’un procédé strictement biologique, reposant sur une double fermentation : d’abord alcoolique, puis acétique.

Élevé en fûts de chêne pendant au minimum un an sous le soleil généreux de la Méditerranée, ce vinaigre se distingue par sa rondeur et ses arômes délicats de noix et de miel. Il est élaboré à partir d’un seul ingrédient : le vin nature Rivesaltes. Ce vin ancien, élaboré à base de cépages Macabeu et Muscat, lui confère une douceur remarquable et une belle complexité.